二、流程改进的步骤与方法

流程的改进一般有以下几个步骤：

1．分析流程的现状。

对流程进行改进，首先需要了解流程各个环节的意义和作用，以及前后顺序关系，然后透彻地分析与流程有关的各种因素（如环境、设备、资源、工艺条件等）。

2．确定改进的目标和要求。

在充分了解和分析流程的现状以及各种与流程有关的因素之后，我们就可以根据实际需要进行综合考虑，权衡利弊，最终确定改进的目标和要求。

3．确定改进的方案。

根据流程改进的目标和要求，结合流程现状的分析，确定流程改进的方案。

其方法一般有以下3种：

（1）对环节进行改进（如合并、删减等）。

（2）对时序进行调整改进。

（3）对环节和时序都进行调整改进。

下面我们通过做饭的流程来具体分析如何进行流程的改进。

张肖君的爸爸妈妈都在工厂上班，中午放学后她要自己做饭吃。家里只有一个煤炉。每天做饭的环节有：

淘米：需要3min

洗菜、切菜：需要10min

烧饭：需要20min

炒菜：需要15min

按照这些环节顺序做下来，张肖君做饭的时间需要48min。其流程如图2-28所示。

淘米→洗菜、切菜→烧饭→炒菜→就餐

图2-28做饭的流程一

学习了流程与设计后，张肖君动起了脑筋，对自己做饭的流程进行了改进。

◆分析流程的现状：她对做饭的流程进行了分析，发现流程的4个环节中，在烧饭环节的20min时间内，人是不需要全程参与的，这段时间可以腾出手来洗菜、切菜。

◆确定改进的目标和要求：目标是提高做饭的效率，要求是在保证做饭质量的前提下尽可能的缩短时间。

◆确定改进的方案：根据上面的分析和目标要求，她把洗菜、切菜与烧饭合并为1个环节，在20min内完成。这样做饭的时间就变为38min。改进后的流程（如图2-29所示）比原流程节约了10min。

3min       20 min    15 min

淘米→烧饭、洗菜、切菜→炒菜→就餐

图2-28做饭的流程二

随着张肖君家里安装了管道煤气，新买了煤气灶。她又动起了脑筋，设备条件变化了，流程是否还能改进呢？她发现煤气灶上有两个炉头，在烧饭的同时又可以用另一个炉进行炒菜，所以她将流程的时序进行了调整改进（如图2-30所示），其做饭时间又节省了10min，只需要28min就有饭吃了。

淘米→烧饭→就餐

洗菜、切菜→炒菜

图2-28做饭的流程三

经过一段时间的时间，张肖君发现用煤气灶烧饭比用煤炉快，只需15min饭就烧熟了，而菜还在炒，流程还能改吗？经考察张肖君发现，小区超市为了方便居民而推出洗切好的肉菜半成品，购买该类食品可免去洗，切菜环节。做饭的流程又节省了10min（如图2-31所示）

淘米→烧饭→就餐

炒菜

图2-28做饭的流程四

张肖君勤动脑筋，将学习到的知识应用到生活实际中。把做饭的时间从48min改进到只需18min。在上述的几次改进中，第一次改进是在外部条件没有改变的情况下，对流程的环节和时序进行分析并找到不合理的地方从而进行调整优化。第二次改进是因为设备条件变化了，使改进成为可能。第三次改进是由于社会服务的提升，材料发生了变化而进行的改进，这次的改进虽然使流程节约了10min，但购买肉菜半成品的费用相对于购买未加工的肉菜稍高，所以采用流程三还是采用流程四将视具体情况进行权衡取舍。

流程的改进有对环节的改进，也有对时序的改进，还有既对环节也对时序进行改进的。不管哪种改进都是建立在对流程内在的各个因素进行充分研究理解的基础上的。随着科学技术的进步，新的设备、新的生产工艺或新的管理、生产模式的出现使流程的改进成为可能和必要。