第二章  流程与设计

第三节  流程的设计

（广东版）《技术与设计2》课文文字内容

2012年7月第3版第17次印刷

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一、流程设计的基本因素和步骤

（一）流程设计的基本因素

在生活和生产中有各式各样的流程，流程设计主要应考虑事物的内在性质、规律和相关因素。

对于工作流程，应根据工作目标的不同而综合考虑工作效率、工作质量和工作规范的问题。例如设计自动洗衣机的工作流程，为了提高工作效率，节省用水和时间，可以减少浸泡时间和漂洗的次数。但是对于较脏和难洗的衣服可能会出现洗不干净的情况。所以全自动洗衣机一般都设计有几个洗衣程序（流程）供用户选择。

对于工艺流程应综合考虑设备条件和工艺水平，并以安全生产、节省资源、提高产品质量、保护环境为目标进行设计。

（二）流程设计的步骤

设计一个流程一般按下面几个步骤进行：

1．了解设计的目的，明确设计目标；

2．分析流程的各种因素，确定流程的各个环节和时序，初步画出流程图；

3．模拟或测试流程的运行情况并进行修改调整；

4．写出说明书

下面我们以设计稻谷加工成大米的工艺流程为例来加以分析，同时了解流程设计的基本方法和步骤。

设计与实践

任务

稻谷加工工艺流程设计。

背景知识

稻谷由米，糙皮层和稻壳组成，如图2-22所示。加工前的稻谷由于需要经过收获、晾晒、运输和仓储等过程，所以稻谷含有各种杂质。

图2-22  稻谷、糙米和米

基本因素分析

根据背景知识，我们已经知道了加工前稻谷的特点。为了加工出成品大米，在稻谷加工中清楚杂质、脱去稻壳和糙皮层是必须要完成的任务。从加工过程来考虑，首先要进行清除杂质，以保证稻谷的纯净度以便于后续的加工处理，然后脱去稻谷的最外层（稻壳），最后对糙米表面的部分或全部皮层进行去除。

设计方案

1．环节确定

清除杂质、脱去稻壳和糙皮层是加工过程中不可缺少的任务，另外从工艺要求和设备等考虑，稻谷加工工艺流程由清理、砻谷、碾米3个环节组成。主要的任务为：

（1）清理。清除稻谷中各种杂质，以达到砻谷前净谷质量的要求。

（2）砻谷。脱去稻谷的稻壳，获得纯净的糙米，并尽量使分离出的稻壳中不含完整米粒。

（3）碾米。碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符号规定质量标准的成品米。

2．时序确定

由分析中可知，稻谷加工工艺流程3个环节之前的先后顺序是清理→砻谷→碾米。

3．画出流程图

稻谷加工工艺流程图如图2-23所示。

稻谷→清理→砻谷→碾米→成品大米

图2-23稻谷加工工艺流程图

4．说明

本稻谷加工工艺流程图是根据稻谷加工的特点和行业要求，为了保证成品米的质量，提高产品纯度，减少粮食在加工过程中的损失，提高出米率而确定的方案。在此流程基础上，可根据实际的稻谷加工数量和经济效益指标，选择合适的设备和加工组合组成生产作业线。

从稻谷加工工艺流程中可以知道，流程设计需要明确任务和了解其背景，分析其内在性质、规律和相互关系，确定流程的环节和时序，画出流程图，并进行必要的说明。另外，还要考虑客观条件、经济效益、顾客的要求、安全和环保等。