（五）燃烧法

该法利用火焰在高温下将坚果物料外壳烧焦，然后对未烧尽的物料进行挤压刮除。之后将仁、壳一起送进分离器，使仁、壳分离，再将仁进行清洗即可。这种方法虽脱壳率高，但燃烧温度较难控制，很容易使物料熟化甚至焦化。

（六）化学腐蚀法

化学腐蚀法是将待脱壳的坚果浸入脱壳溶液（用来软化物料外壳或溶去一部分外壳）中，然后再利用机械方式脱壳的方法。这种方法需添加其他化学物质如碱、酶等，这些添加物会使产品残留异味、变质，影响成品的品质，但此方法整仁率较高。

图1.21　搓碾法与撞击法组合实验装置

1.带轮　　2.甩料盘　　3.动齿盘　　4.定齿盘　　5.卸料器　　6.机壳　　7.喂料器

可以看出，每一种方法用于核桃去壳都不够理想。为此，需要我们在总结分析的基础上，充分发挥自己的想象力和创新意识，设计开发出相对完美的剥壳设备来。以下三种为较优方案：

方案一：将多种方法组合使用，提高破壳的效果。图1.21所示的实验装置即是搓碾法与撞击法的组合使用。甩料盘将核桃甩出，核桃高速撞击机壳，使核桃仁与壳结合松动，以减少搓碾时核桃仁的破碎。

方案二：对挤压法进行改进，使挤压和搓碾同时起作用，增大核桃壳的裂缝。这种方法如图1.22所示，核桃在齿盘的旋转带动下挤入，一定间距的齿尖不断沿着壳表面施压，裂缝不断扩大，最后果壳基本上完全破裂，碎壳和果仁通过最小间隙处掉落下来。

方案三：离心式核桃破壳设备。离心式核桃破壳设备是对撞击法的改进，使核桃高速甩出并撞击导向板，利用离心力所产生的撞击作用完成核桃破壳。这种方法如图1.23所示。

图1.22　双齿盘-齿板式破壳设备　　　　

图1.23　离心式核桃破壳设备

1.出料口　　2.传动轴　　3.导向板　　4.转盘　　5.入料斗　　6.机架

做中学

制作花生剥壳装置

任务：用身边简易材料（矿泉水瓶、木片、木棒等）设计制作一个简易的花生剥壳装置。

体会在设计或者制造过程中应该注意哪些问题，体验技术目标的实现是需要精心设计才能实现的。

用到的简易材料：　　　　　　　　　　　　　。

制作步骤：

1．　　　　　　　　　　　　　；

2．　　　　　　　　　　　　　；

3．　　　　　　　　　　　　　。

思考：搓碾法花生剥壳装置设计时应该注意哪些问题？

1．　　　　　　　　　　　　　；

2．　　　　　　　　　　　　　；

3．　　　　　　　　　　　　　。

探究与交流

讨论并总结常见核桃破壳方法的特点（表1.2）。

表1.2　常见核桃破壳方法的比较

探究与交流

核桃虽小，但破壳技术至今仍不成熟。请你开动脑筋，也许会设计出更便捷、更简单、效果更好的方案！也许可以从核桃的品种改良来解决问题，如纸皮核桃的推广种植等。

精心周到的设计是实现预期功能、满足预定需求的保证。反过来，设计的任何疏忽都可能导致产品失效，甚至造成灾难性的损害或破坏。

阅读材料

魁北克大桥与工程师之戒

魁北克大桥（图1.24）是一座铆接桁架悬臂梁桥，位于加拿大魁北克市，全长987m，宽29m，主跨长达548.6m，是当时世界上最长的跨桥。魁北克大桥从规划至竣工花费了30年的时间，在建造过程中发生过两次垮塌事故。第一次发生在1907年8月29日，因压杆失稳发生垮塌，造成75人丧生。第二次发生于在原桥墩上重建大桥时，起吊设备局部构件断裂，造成13人丧生。

图1.24　魁北克大桥

魁北克大桥的事故对结构工程的发展有重大深远的影响。1922年，在魁北克大桥竣工不久，加拿大的七大工程学院一起出钱将建桥过程中倒塌的桥梁残骸全部买下，并决定把这些经历过事故的钢材打造成一枚枚戒指，发给每年从工程学院毕业的学生。然而，由于当时技术的限制，桥梁残骸的钢材无法被打造成戒指，只好用其他钢材代替。戒指被设计成扭曲的钢条形状，这是为了体现大桥垮塌的残骸，也用来纪念这两起事故和在事故中被夺去的生命。于是，这一枚枚戒指就成为后来在工程界闻名遐迩的工程师之戒（图1.25）。这枚戒指要戴在小指上，作为对每个工程师的一种警示。

图1.25　工程师之戒